Beste gast,
Met trots delen wij bijzonder nieuws over de toekomst van onze keuken: per 1 september 2025 krijgt Carelshaven een nieuwe culinaire leiding! Topchef Arturo Dalhuisen treedt toe als Chef de Cuisine en vormt samen met onze vertrouwde Kevin Annink een krachtig duo aan het roer van de keuken.
Een nieuwe fase, gebouwd op een sterke basis
De afgelopen acht jaar heeft Daniel Nijkamp met toewijding en visie gebouwd aan de culinaire positie van Carelshaven. Dankzij zijn inzet staat er nu een solide fundament om verder te groeien. Wij wensen Daniel heel veel succes in de toekomst. En bedankt voor alles!
Arturo Dalhuisen brengt een indrukwekkend cv mee. Eerder werkte hij bij sterrenzaken als De Leest, The White Room en Restaurant Voltaire (allen bekroond met Michelin-sterren). Zijn stijl is verfijnd, seizoensgebonden en doordrenkt van vakmanschap.
Twee chefs, één visie
Door te kiezen voor gedeeld leiderschap investeren we bewust in zowel kwaliteit als welzijn. Onze keuken is zeven dagen per week actief, en koken op hoog niveau vraagt veel van een team. Samen zorgen Arturo en Kevin voor continuïteit, creativiteit én een gezonde werkbalans. Een unieke samenwerking waarin talent en toewijding elkaar versterken.
Twee menu’s, één verhaal
Onze gasten kunnen blijven kiezen uit twee seizoensgebonden menu’s (vier, vijf of zes gangen), naast de à la carte kaart:
Het JRE-menu: geïnspireerd door de waarden van Jeunes Restaurateurs – vakmanschap, finesse en pure smaken.
Het Botanisch menu: een zorgvuldig samengesteld 100% vegetarisch menu, waarbij groenten uit eigen tuin en producten van het nabijgelegen landgoed Twickel centraal staan.
Beide menu’s zijn sterk verbonden met het Twentse landschap. We koken met producten uit o.a. de historische moestuin van Landgoed Twickel en werken nauw samen met lokale leveranciers.
Zondag = Zondagsmenu
Ons geliefde viergangen Zondagsmenu krijgt ook een verfijnde update. Toegankelijk in sfeer, vriendelijk geprijsd, maar met de signatuur van twee topchefs. De ideale manier om op ontspannen wijze kennis te maken met de nieuwe koers van Carelshaven.
Wij kijken ernaar uit om u te ontvangen in deze volgende fase van ons restaurant!
Reserveren kan via onze website: www.carelshaven.nl
Graag tot snel!
Team Carelshaven
Deel ons op :
